Poirier ‘Beurré Giffard’

Issu d’un semis de hasard, le poirier « Beurré Giffard » a été découvert en 1825 près d’Angers par Nicolas Giffard.

Le poirier « Beurré Giffard » est très rustique, adapté à la culture dans toutes les régions de France, y compris en altitude. La mise à fruit du poirier « Beurré Giffard » est moyennement longue mais il est bien productif et régulier par la suite. Cette variété, assez précoce, parvient à maturité fin juillet, produisant des poires de bonne qualité gustative. La poire « Beurré Giffard » est d’un calibre moyen, piriforme, un peu arrondi et ventru, à la peau lisse, jaune verdâtre, ponctuée de taches brunes et teintée de reflets rosés coté soleil. Sa chair blanche est fine, fondante, juteuse, sucrée et acidulée, délicieusement parfumée, avec une très légère et agréable âpreté.

La poire « Beurré Giffard » est délicieuse à déguster nature et étant particulièrement juteuse, elle se prête bien à la transformation en jus.

Floraison / Pollinisation : 

Floraison du poirier « Beurré Giffard » en avril. Poirier auto-stérile : il conviendra de l’associer avec une ou plusieurs autres variétés de poiriers comme « Conférence », « Louise Bonne d’Avranches », « William’s », « Beurré Hardy »  pour assurer une bonne fructification.

Récolte / Conservation : 

La récolte des poires « Beurré Giffard » s’effectue à partir de fin juillet et s’échelonne sur 3 à 5 semaines. Comme toutes les variétés précoces la durée de conservation des poires « Beurré Giffard » est assez limitée ( environ un mois dans de bonnes conditions ).

Sensibilité / Résistance aux maladies :

Le poirier « Beurré Giffard » peut s’avérer parfois sensible à la tavelure.

Le poirier en général : 

Le poirier (Pyrus communis), arbre fruitier emblématique de la famille des Rosacées, est cultivé depuis des millénaires pour ses fruits savoureux, les poires. Son histoire est étroitement liée à celle de nombreuses civilisations, et il occupe aujourd’hui une place importante dans le patrimoine agricole et gastronomique, en particulier en France.

Origine du poirier :

Le poirier trouve ses racines dans les régions montagneuses de l’Asie occidentale, du Caucase et de l’Iran. Les espèces sauvages du poirier ont évolué dans ces zones, où elles poussaient naturellement avant d’être domestiquées par les premières civilisations agricoles. Parmi ces espèces sauvages, Pyrus pyraster en Europe et Pyrus elaeagnifolia en Asie mineure sont les ancêtres du poirier cultivé aujourd’hui.

Les premières traces de poires domestiquées remontent à plus de 4 000 ans, dans des sites archéologiques en Asie occidentale.

Les Grecs et les Romains ont joué un rôle essentiel dans la diffusion du poirier en Europe, notamment en sélectionnant des variétés pour leur saveur et leur texture.

Introduction en France :

Le poirier est introduit en Gaule par les Romains lors de leurs conquêtes. Les Romains, grands amateurs de fruits, apportaient avec eux des plants de poiriers qu’ils cultivaient dans leurs villas et vergers. Ces premiers poiriers étaient surtout utilisés pour la production de poires à cuire, les poires fraîches étant souvent moins sucrées et plus dures qu’aujourd’hui.

Au Moyen Âge, le poirier connaît un véritable essor en France, particulièrement dans les monastères et les jardins royaux, où il est soigneusement cultivé et greffé pour produire des variétés plus délicates et savoureuses.

C’est sous le règne de Louis XIV que la culture du poirier prend une ampleur considérable. La Quintinie, jardinier en chef des potagers du roi à Versailles, développe de nombreuses techniques de culture et de taille pour produire des poires de qualité supérieure. Ces poiriers formés en espalier étaient particulièrement prisés pour leur esthétisme et leur productivité. À cette époque, les poires deviennent un fruit de luxe, réservé aux tables royales et aux élites.

Histoire et valeur patrimoniale :

La poire est, au fil des siècles, devenue un symbole de raffinement et de douceur. Dès la Renaissance, elle est présente dans les traités de botanique et d’agriculture, qui détaillent les différentes variétés cultivées en France. La France devient rapidement un centre majeur de la culture du poirier, et de nombreuses variétés anciennes apparaissent, certaines d’entre elles étant encore cultivées aujourd’hui, comme la Doyenné du Comice ou la Williams.

La poire, en France, fait partie intégrante du patrimoine fruitier national. Les régions comme le Val de Loire, la Savoie et la Bretagne sont réputées pour leurs vergers de poiriers. Provence-Alpes Côte-d’Azur, Auvergne-Rhône-Alpes et Centre-Val-de-Loire : ces trois régions sont les trois principales régions productrices de la poire. Le poirier est également un arbre prisé pour ses bois solides et denses, utilisés en menuiserie et pour la fabrication d’instruments de musique.

Importance actuelle :

La France continue de jouer un rôle de premier plan dans la production de poires. Bien que les variétés modernes, comme la Conférence, soient largement cultivées pour leur résistance et leur facilité de conservation, les variétés anciennes, souvent plus délicates et parfumées, sont préservées dans des vergers conservatoires. Ces variétés anciennes constituent un patrimoine génétique précieux, contribuant à la biodiversité et à la richesse du paysage agricole.

Les poiriers sont également célébrés dans les traditions locales. Des événements comme la Fête de la poire mettent en avant la richesse de ce fruit dans certaines régions françaises. La poire est utilisée dans de nombreuses recettes traditionnelles, mais aussi dans des produits dérivés tels que les poires au sirop, les poirés (boisson fermentée similaire au cidre), ou encore les eaux-de-vie de poire.

En somme, le poirier, arbre millénaire, est bien plus qu’un simple producteur de fruits. Il symbolise un riche patrimoine historique, culturel et gastronomique. Depuis ses origines en Asie jusqu’à son acclimatation en France, il a su évoluer et s’adapter aux pratiques agricoles locales, tout en conservant une place de choix dans les vergers et sur les tables françaises. La préservation de ses variétés anciennes et l’attention portée à sa culture témoignent de l’importance de cet arbre dans l’histoire et le patrimoine français.